VINIFIKATION:

Wein, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben aus dem Weingut Ca N'Estella, insbesondere aus dem Chacó-Weinberg, hergestellt wird. Ausgehend von einem qualitativ sehr anspruchsvollen Weinbau wurde die Ernte zum optimalen Zeitpunkt der Reife durchgeführt, um das Zucker-Säure-Gleichgewicht zu erhalten. Der Most wurde dann sanft gepresst und 24 Stunden lang bei 15ºC abgefüllt. Nachdem der Most von den festen Bestandteilen getrennt wurde, begann der Gärungsprozess, der 4 Monate lang in neuen Eichenfässern durchgeführt wurde.

Nach Abschluss der Gärung wurde der Wein 40 Tage lang mit dem Feintrub (Trub, der durch die statische Klärung des Mostes am Ende der Gärung entsteht) in Kontakt gehalten, um die sortentypischen Aromen zu maximieren.

Nach dieser Zeit wurden die Prozesse der Klärung, Filtration, Stabilisierung und Abfüllung des Produkts durchgeführt.

Insgesamt wurden 4.500 Flaschen dieses Weins abgefüllt, die alle nummeriert sind.

DEGUSTATIONSNOTIZ:

Weißwein von strohgelber Farbe mit goldenen Reflexen und hoher Dichte. Es fallen reichlich und anhaltende Tränen auf. Sehr komplexe Nase mit Anklängen von Zitrusfrüchten und sehr reifen tropischen Früchten, vor allem Mango. Angenehm am Gaumen, er ist ausgewogen, dicht und cremig. Er hat einen langen und anhaltenden Nachgeschmack mit Röstnuancen.

KULINARISCHE EMPFEHLUNG:

Es ist ratsam, ihn mit Fisch, Reis und allen Arten von Vorspeisen einzunehmen.

Zwischen 8º und 9ºC servieren.

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