VINIFICACIÓN:

El viñedo de “La Vinya de Coster”, es un viñedo de una sola finca, ubicado en Poboleda. La edad media de las cepas de Carinyena son de 90 años. El nombre de la parcela es “Salanques” y se encuentra a 575 m sobre el nivel del mar, el suelo es de pizarra negra, suelo de “Llicorella” y de viticultura es Ecológica.

Las uvas se recogen en 2 tiempos, una ración un poco más verde para tener una acidez natural, y son fermentadas en depósito de acero inoxidable. El resto, cuando llegan a la madurez óptima, son fermentadas en barricas abiertas. Seguidas de una larga maceración en frío a baja temperatura (6ºC) durante 48 horas, para extraer los aromas primordiales, y prensado en prensa de cestas antiguas. Baja intervención, vinificación realizada con levaduras autóctonas. Sin enzimas ni acidificación ni ningún otro ajuste.

Producción de sólo 357 botellas.

NOTAS DE CATA:

En nariz pura y mineral-pedernal cargada de frutos rojos concentrados. En boca está completo, rico e intenso con capas de frutos rojos dulces y un gran corazón del Priorat clásico donde se nota la mineralidad. Los taninos son jugosos, sedosos y armoniosos. Vino con cuerpo pero de elegante estructura.

MARIDAJES:

Recomendado para acompañar guisos, carnes rojas, comidas picantes y pastas con potentes salsas.

Servir entre 15º y 17ºC.