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Los tips de Catarino el sommelier

Los tips de Catarino el sommelier

 

El oxigeno tiene el don de acelerar el tiempo sobre los vinos.  Es un aliado y a su vez un enemigo: en contacto con él, el vino va evolucionando, va creciendo, pero también va envejeciendo…

Veamos los Tiempos de descorche

 

Justo antes de servir:

Los blancos secos, afrutados, también con los tintos muy ligeros y los vinos de aguja.   ¡Todos los cavas!

Con todos ellos sólo necesitamos airearlos un poquito en la copa justo después de descorchar para que se despierten ¡¡¡y se unan a la fiesta!!!

Una horita antes:

Todo el resto de vinos siempre va a ganar si se descorchan antes de servirlos.

¡Con la simple acción de quitar el tapón ya nos vale!

Los vinos más vintage (más de 8 años), necesitarán decantador, pero menos tiempo para respirar, utilizando para que los sabores y aromas no se deterioren en el mismo.

Hasta 2 horas antes: 

Los vinos con más cuerpo. También vamos a destacar que cuanto más joven es el vino más tiempo debes dejarlo respirar, debido al alto contenido de taninos que posee.

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Hay quiénes consideran que no hay una base científica apreciable en los tiempos del descorche, pero para nosotros, románticos del vino, nos gustan los rituales, las ceremonias ¡y la felicidad que traen! Descorcha, huele, háblalo, diviértete, saboréalo y, sobre todo..
 ¡¡DISFRUTA!!