VINIFICACIÓN:

Vino de agricultura ecológica. Vendimia manual en cajas de 15 kgs. Método de elaboración ancestral. Maceración con las lías. El mosto se escurre por gravedad, se le hace el desfangado estático y se inicia la fermentación alcohólica espontánea con las levaduras autóctonas en deposito de acero inoxidable. Antes de que termine la fermentación se embotella para que finalice en la misma botella donde se genera el carbónico y donde va a permanecer un mínimo de 5 meses con crianza en sus propias lías. Finalmente se degolla manualmente para sacar los sedimientos y se coloca el tapón definitivo para la comercialización.

Producción de 430 botellas.

NOTAS DE CATA:

De color rojo vivo, limpio y brillante. Su burbuja es pequeña y rápida. Sus aromas son de cereza ácida, fresas del bosque y rosas rojas. En boca es fresco, directo y ácido, de burbuja agradable.

MARIDAJES:

Ideal para aperitivos, pastas, pescados, carnes blancas (aves) poco cocidas y todo tipo de postres.

Servir entre 5º y 7ºC.

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