BODEGA: FINCA CA N’ESTELLA
CAVA
PAÍS | ESPAÑA |
REGIÓN | D.O. CAVA |
UVAS | XAREL·LO, MACABEO |
GRADUACIÓN | 11,5% |
TAMAÑO | 75 cl. |
Se vende en caja de 6 unidades.
1000 in stock
VINIFICACIÓN:
Cava elaborado a partir de las variedades Xarel·lo y Macabeo procedentes de la finca Ca n’Estella en Penedés. De recolección manual, es despalillado parcialmente para optimizar el proceso de prensado.
Posteriormente el mosto es desfangado durante 36 horas a 14ºC para separar el mosto limpio de las lías. Seguidamente se inicia la fermentación alcohólica, proceso que fue realizado a 17ºC durante 15 días.
Finalizada la fermentación se realizaron los procesos de cupaje, estabilización, filtración y preparación del vino base para el tiraje.
Este se realiza entre los meses de enero y febrero, y las botellas se guardaron en las cavas, lugar donde se realiza la segunda fermentación y crianza.
Con crianza mínima de 12 meses, el proceso de degüello se llevó a cabo en el momento preciso para que se pueda degustar el producto con su máxima calidad.
NOTAS DE CATA:
Con buena formación de espuma, se aprecian burbujas abundantes. De color amarillo pajizo con reflejos verdes. En nariz destacan su intensidad y los recuerdos a almendras y nueces. De primera impresión agradable, se combinan muy bien el carbónico con los gustos ácidos primero y dulces en segundo lugar.
MARIDAJES:
Buen producto para aperitivos y postres no excesivamente dulces.
Servir ente 6º y 8ºC
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