VINIFICACIÓN:

Vino elaborado con la mejor uva de la variedad Merlot procedente de la finca Ca n’Estella, concretamente de las viñas del Clot dels Oms. De rendimiento muy bajo para aprovechar al máximo las características de la uva.

Después de seleccionar las mejores uva, se despalillan y pisan parcialmente. Posteriormente se incuban en tinas de acero inoxidable refrigeradas con la finalidad de realizar una fermentación controlada en el mismo momento de la maceración. Esta maceración se realizó durante 20 días a 26ºC con la finalidad de extraer el máximo color preservando la calidad de la uva. Con dos remontados diarios y un agitamiento, se procedió a trasvasar el vino nuevo y a prensar la brisa. Posteriormente se realiza la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable durante 20 días a una temperatura de 22ºC. En el mes de enero se introduce el vino en barricas nuevas de roble francés, donde estará durante 15 meses (crianza oxidativa). A continuación se vaciarán las botas, se estabiliza el vino y se embotella para realizar la crianza en botella (crianza reductora).

De este vino se han embotellado un total de 3.000 botellas, todas numeradas.

NOTAS DE CATA:

Vino tinto de capa alta, de color rojo cereza con reflejos rubí. Alta presencia de lágrimas finas, elegantes y persistentes. De gran intensidad aromática, destaca la presencia de tostados y aromas complejos de frutas negras sobre fondos especiados. De primera impresión agradable, deja paso a una gran untuosidad e integración en boca muy elegante. Corpulento, de taninos de alta calidad, es largo, agradable y persistente.

MARIDAJES:

Ideal para acompañar quesos muy curados y piezas de caza.
Servir entre 16º y 18ºC.

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