VINIFICACIÓN:

Vino de agricultura ecológica. Vendimia manual en cajas de 18 kg. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y con sus pieles a temperatura controlada de 15º en depósitos de inoxidable durante 3 semanas. Prensado suave con aprovechamiento exclusivamente del mosto flor. Vino brisado.

Producción limitada a 430 botellas.

NOTAS DE CATA:

Vino de color dorado muy pálido con reflejos de oro nuevo rosado y tonos acerados. EN nariz aparece con frutas frescas como la manzana acida y frescor propia de hierbas de sotobosque y mediterráneas como el hinojo. Con un fondo anisado y ligeros toques de fruta roja y mango. En boca entrada elegante y suave. Sensación de untuosidad y sedoso. Con acidez marcada y redondo. Trasfondo metálico con ligera aspereza.

MARIDAJES

Ideal pescados ahumados, carnes blancas, cocina italiana: pasta fresca con salmón, al pesto, bacalao confitado con salsa holandesa ligera.

Servir entre 10º y 12ºC.

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