VINIFICACIÓN:

La Garnacha Blanca se deja sobremadurar de forma natural en la misma vid. Ya en noviembre, una vez conseguida la sobremaduración deseada, se inicia la vendimia manual en cajas de 18 kg. Posteriormente se le hace una maceración carbónica durante una semana a 30ºC, se prensa suavemente y finalmente se realiza la fermentación alcohólica a 20ºC hasta pararla de forma natural (aplicación de frío) en el momento adecuado.

Producción de 180 botellas.

NOTAS DE CATA:

A la vista se muestra limpio, color dorado brillante y una lágrima lenta. En nariz los aromas más destacados en el primer momento denotan sensaciones de mineralidad concentrada en una suma de tiza, piedra seca y arenisca acompañados con toques de pinasa. Cuando pierde la timidez se expresan los afrutados de albaricoque, almívar, membrillo, piel de limón madura y almendras. Al mismo tiempo una agradable gamma floral nos envuelve: alisum, flor de limonero, de almendro. La primavera mediterránea concentrada en unas gotas de vino. En boca es fresco y dulce a la vez. Toques de miel, limón, golosina de melocotón. Delicadamente transcurre por la boca dejando una sensación agradable. Un final para disfrutar lleno de los recuerdos antes mencionados.

MARIDAJES:

Ideal para postres, chocolate, helado de vainilla, pasteles y tarta de Santiago.

Servir entre 12º y 14ºC.

–