VINIFICACIÓN:

Cava elaborado con las variedades Chardonnay, Macabeo y Xarel·lo procedentes de la finca Ca n’Estella en Penedés.

De recolección nocturna para evitar las oxidaciones y los aumentos de temperatura, se realizó un despalillado parcial con la finalidad de optimizar al máximo el proceso de prensado.

Posteriormente, una vez sulfitado el mosto, se hace un desfangado estático durante 48 horas a 12ºC. Separados mosto y lías, se inicia la fermentación alcohólica, que se hizo durante 18 días a 16ºC. Finalizada la fermentación alcohólica, se realizan los procesos de estabilización, filtración y preparación del vino para el proceso de tiraje. Después de la segunda fermentación y crianza, en la bodega durante un mínimo de 24 meses, se le hace el degüelle de las botellas para que se aprecie el producto en su momento de máxima calidad.

NOTAS DE CATA:

De color pajizo destaca la formación de espuma con burbujas finas y elegantes que tienen un movimiento continuo y forman una corona persistente. En nariz destacan los recuerdos a bollería, chocolate y frutos secos. De agradable presencia en boca con un carbónico muy bien integrado, fino y elegante. Acidez equilibrada. Amplio y persistente con postgusto muy agradable

MARIDAJES:

Ideal para acompañar aperitivos y mariscos.

Servir entre 6º y 8 ºC.

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