VINIFICACIÓN:

Recolectada a mano en cajas el 27 de septiembre de 2019 y refrigerado ya en la viña. Con la vendimia fría, se ha hecho el derrapado y una segunda selección grano a grano, con el fin de eliminar cualquier grano dañado. A continuación, la uva es enviada al tanque cerámico donde se deja fermentar a temperatura controlada, alrededor de 18ºC. Una vez terminada la fermentación, se deja macerar con la piel de uva de vendimias de garnacha más tardías durante aproximadamente quince días, con el fin de mantener la acidez y frescura pero tambien ganar cuerpo y color de forma natural. Antes de su embotellado se ha clarificado, estabilizado y filtrado muy suavemente para preservar cada uno de los valores alcanzados en cada etapa.

Del Saltamarges 2019 se han embotellado 3.800 botellas.

NOTAS DE CATA:

Color granate de capa media, mantiene la vivacidad de un vino joven sostenida por su luz roja. En este vino de excelente maduración el aroma se despierta con notas de frutos secos, abriéndose hacia el regaliz refrescada por notas mentoladas provenientes de los entornos boscosos típicos de Pla de Bages. En su evolución desarrolla la fruta roja, en forma de confitura de fresa, tensionada por una expresión de hierba seca, que las garnachas muestran cuando maduran en terrenos arcillosos. En boca, vino de entrada ancho y golosa, con la sensación aérea que las garnachas nos ofrecen con su amabilidad como bandera. A media boca, las sensaciones aterciopeladas se despliegan sosteniendo notas de fruta madura. Al fnal, la pedernal, los frutos secos y el sándalo se entrelazan mostrando la potencia de un vino que de entrada se esconde detrás de una aparente fragilidad.

MARIDAJES

Ideal para acompañar con un cordero asado o a la plancha, carnes blancas con salsas fuertes, hasta estofados aromáticos de cerdo, cordero, pato o faisán.

Servir entre 13º y 15ºC.

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