VINIFICATION : 

Élaboré à partir du cépage autochtone de la Conca de Barberà, le Trepat, vinifié en noir, ouvre une expérience originale. Le Trepat est aussi rare qu'un vin rouge de cépage unique. Ce raisin est extrêmement délicat, très difficile à travailler et, de ce fait, seule une petite poignée de caves le font. Le Trepat del Jordiet est né dans l'agriculture biologique, il est vinifié avec une vinification variétale, et il devient grand dans des amphores en terre cuite. Les Romains disaient déjà que la lente oxygénation des amphores permettait d'exprimer les particularités du vin sans l'entrave des autres. Récolte manuelle en caisses de 15 kg, débardage, macération et fermentation traditionnelle et vieillissement ultérieur pendant 6 mois en pots d'argile.

NOTES DE DÉGUSTATION :

Couleur rubis, douce et brillante. Nez puissant d'herbes balsamiques, de fenouil, laissant place aux fruits confits et au caractère épicé du poivre. En bouche, une sensation fraîche et agréable, aussi équilibrée que légère. Un vin de soif que les amphores éduquent, sans endoctrinement, pour montrer son aspect plus variétal.

MARIDAJES

Ceviche, tapas, fromages, porc, poulet, saumon et autres poissons denses.

Servir entre 12º et 13ºC.

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