VINIFICACIÓN:

Vendimia tradicional. Se realiza una primera selección para escoger la uva que se encuentra en su punto óptimo de maduración. Posteriormente se realiza una segunda selección justo antes del proceso de vinificación para garantizar la calidad y personalidad de este vino de autor. Una segunda preselección de la uva en bodega. Fermentación alcohólica en un único depóstio a temperatura máxima de 25ºC. Maceración alcohólica de 30 días. Vinificación tradicional sin filtrado, piage manual. Tres años en barricas de 300 litros de roble francés con tostados muy suaves, y reposo en botella más de 2 años.

Producción limitada a 1.050 botellas.

NOTAS DE CATA:

Vinyes Teresa, una niña y su sueño, que vuela para crear un racimo, racimo querido, mimado, cuidado como la Teresa abuela ha cuidado a… un sueño construido con un cultivo tradicional de uva ecológica de cariñena, criado tres tranquilos años en roble francés de Bosgues/Allier, reposado en botella, sin filtrar, sin nada más que rendir. El homenaje a la Teresa abuela, madre y esposa. Color rojo picota, fruta fresca en nariz, roble suave y elegante, agradable acidez, frescor, regaliz dulce, amplitud, mineralidad del Priorat.

MARIDAJES:

Ideal para acompañar guisos, asados de carnes rojas y quesos curados.

Servir entre 14º y 16ºC.