VINIFICACIÓN:

Combinación de syrah de viñas de mar y montaña. Vendimia manual en cajas de 18 kg y una estricta selección de uvas en la viña. La uva se despalilla, se realiza maceración larga durante el cual se realiza la fermentación alcohólica. Posteriormente se prensa suavemente y finalmente se realiza la fermentación maloláctica.

Crianza durante 12 meses en barricas de madera francesa y centroeuropea, y posteriormente 6 meses en botella.

Producción limitada a 5.333 botellas.

NOTAS DE CATA:

Color intenso, tonos violáceos y azulados. En nariz aparece la fruta madura del bosque, toques balsámicos y de mineralidad. La crianza nos da las especies y tostados. En boca entrada suave y agradable. Acidez marcada pero bien integrada. Estructurado con toques balsámicos y de fruta del bosque. Regaliz, chocolate negro. Postgusto largo.

MARIDAJES

Ideal para todo tipo de carnes, ibéricos y quesos curados.

Servir entre 16º y 18ºC.

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