VINIFICACIÓN:

Vino elaborado con las variedades de uva Cabernet Sauvignon y Merlot procedentes de la finca Ca n’Estella. 

Se pela y se pisa parcialmente la uva. Posteriormente se guarda en tinas de acero inoxidable refrigeradas con la finalidad de realizar una fermentación controlada en el mismo momento de la maceración.

La maceración se realizó con el fin de extraer el máximo color respetando la calidad de la uva. Con dos remontadas diarias y el agitado de la uva, se procede a traspasar el vino joven y a chafar con el hollejo.

Posteriormente se lleva a cabo la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable. En el mes de enero se introduce el vino en barricas nuevas de roble francés donde estará durante 4 meses (crianza oxidativa). A continuación se vacían las botas, se estabiliza el vino y se embotella para poder realizar la crianza en botella (crianza reductora).

NOTAS DE CATA:

Vino negro de capa alta, de color rojo cereza con reflejos rubí. Alta presencia de lágrimas finas, elegantes y persistentes. De gran intensidad aromática, destaca la presencia de tostados y aromas especiados. De primera impresión agradable evoluciona con gran untuosidad e integración. Corpulento, de taninos de alta calidad, és largo y persistente.

MARIDAJES

Ideal para acompañar quesos, especialmente los muy curados, carne roja, estofados y piezas de caza.

Servir entre 13 y 16ºC.

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