BODEGA: CELLER SANMARTÍ
VINO BLANCO
PAÍS | ESPAÑA |
REGIÓN | D.O. PLA DE BAGES |
UVAS | 50% MACABEU, 50% PICAPOLL |
AÑADA | 2019 |
GRADUACIÓN | 13,5% |
TAMAÑO | 75 cl. |
Se vende en caja de 6 unidades.
3400 in stock
VINIFICACIÓN:
Recolectada a mano, en cajas entre el 4 y el 16 de septiembre y refrigerado ya en la viña. Con la vendimia fría, se ha hecho el derrapado y una segunda selección grano a grano, para eliminar cualquier grano dañado. A continuación la uva se ha recepcionado en la prensa donde se ha llevado a cabo el proceso de cryomaceración durante seis horas, con el fin de extraer todo el potencial de cada variedad. Terminada la cryomaceración se ha hecho un desfangado estático, y el mosto limpio y las borras blancas más finas se han fermentado en depósitos de acero inoxidable (un 20% en barricas) a baja temperatura, alrededor de 14ºC, con el fin de preservar todos los matices revelados en la fermentación. Una vez fermentado, el vino se ha criado sobre sus lías, que han sido puestas en suspensión mediante bâtonnages semanales, durante tres meses. Alcanzado el punto óptimo de crianza se ha clarificado, estabilizado y filtrado muy suavemente, para preservar cada uno de los valores alcanzados en cada etapa.
Producción limitada de 3.400 botellas.
NOTAS DE CATA:
Color amarillo pálido con reflejos dorados. En nariz destacan las notas cítricas, con un componente de pomelo y naranja sanguina que coquetea entre la frescura y el especiado amargo como carácter básico de nuestros viñedos de Picapoll. En evolución aparecen la fruta blanca rodeada de sensaciones más dulces y maduras de las viñas viejas de macabeo, hasta fundirse con las notas de frutos secos (orellana) y hierba aromática (manzanilla) que se encuentran de manera singular en estos vinos blancos. En boca el nervio y la tensión va a caballo de la Picapoll, mientras que la dulzura y las notas almivaradas vienen dadas por la Macabeo y la crianza sobre lías. Su paso en boca viene marcado por la fluidez y frescura de una acidez que refresca y enmarca la estructura, reforzando las notas cítricas. El final está lleno y graso, acogiendo la acidez sobre la dulzura de la crianza, destacando la fruta blanca y las notas de plantas aromáticas.
MARIDAJES
Ideal para acompañar carnes blancas, todo tipo de pescados y mariscos, arroces, pasta carbonara y verduras.
Servir entre 6º y 9ºC.
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