16 Sep Los tips de Catarino el sommelier
El oxigeno tiene el don de acelerar el tiempo sobre los vinos. Es un aliado y a su vez un enemigo: en contacto con él, el vino va evolucionando, va creciendo, pero también va envejeciendo…
Veamos los Tiempos de descorche
Justo antes de servir:
Los blancos secos, afrutados, también con los tintos muy ligeros y los vinos de aguja. ¡Todos los cavas!
Con todos ellos sólo necesitamos airearlos un poquito en la copa justo después de descorchar para que se despierten ¡¡¡y se unan a la fiesta!!!
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Una horita antes:
Todo el resto de vinos siempre va a ganar si se descorchan antes de servirlos.
¡Con la simple acción de quitar el tapón ya nos vale!
Los vinos más vintage (más de 8 años), necesitarán decantador, pero menos tiempo para respirar, utilizando para que los sabores y aromas no se deterioren en el mismo.
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Hasta 2 horas antes:
Los vinos con más cuerpo. También vamos a destacar que cuanto más joven es el vino más tiempo debes dejarlo respirar, debido al alto contenido de taninos que posee.
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