VINIFICATION :

Vin élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay du domaine Ca N'Estella, plus précisément du vignoble de Chacó. Partant d'une viticulture très exigeante en qualité, la récolte a été effectuée au moment optimal de maturité pour maintenir l'équilibre sucre-acidité. Le moût a ensuite été doucement pressé et soutiré pendant 24 heures à 15ºC. Une fois le moût séparé des parties solides, le processus de fermentation a commencé, qui s'est déroulé dans des fûts de chêne neufs pendant 4 mois.

Une fois la fermentation terminée, le vin a été maintenu en contact avec les lies fines (lies produites par la clarification statique du moût à la fin de la fermentation) pendant 40 jours afin de maximiser les arômes variétaux.

Après cette période, les processus de clarification, de filtration, de stabilisation et d'embouteillage du produit ont été effectués.

Au total, 4 500 bouteilles de ce vin ont été mises en bouteille, toutes numérotées.

NOTES DE DÉGUSTATION :

Vin blanc de couleur jaune paille avec des reflets dorés et une forte densité. Des larmes abondantes et persistantes se détachent. Nez très complexe avec des notes d'agrumes et de fruits tropicaux très mûrs, principalement de mangue.
Agréable au palais, il est équilibré, dense et crémeux. Il a un arrière-goût long et persistant avec des nuances grillées.

MARIDAJES :

Il est conseillé de le prendre avec du poisson, du riz et toutes sortes d'amuse-gueule.

Servir entre 8º et 9ºC.

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